Vin effervescent
AOP Crémant de Wallonie
Méthode Traditionnelle - vin élevé 12 mois sur lattes
13% d'alcool
Vin labelisé BIO
Expression unique de notre terroir et de notre savoir-faire, les bulles festives des Carnavaliers enchanteront vos papilles. Ce vin effervescent, élevé 12 mois sur lattes, est composé de Johanniter et de Souvignier Gris.
Beau nez sur des fruits à chair blanche. Bouche marquée par une minéralité bien présente et une touche de nectarine avec, en fin de bouche, des notes citronnées.
Le vin est mis en bouteille avec du sucre (24 gr/litre) et de la levure. Une fermentation va alors se réaliser dans la bouteille et créer les bulles que nous apprécions tant. Remarquez la capsule.
Cette photo a alors été re-dessinée par Gérard, un de nos coopérateurs et voici ce que cela donne :
Après un élevage de 12 mois sur lattes, nous avons fait appel à nos coopérateurs pour placer ces bouteilles dans une palette spécialement conçue pour le remuage. Pendant une semaine, avec un gyro-palette, chaque palette est retournée (suivant un programme spécifique) afin de faire descendre la lie dans le goulot de la bouteille.
Enfin le jour du dégorgement. Vous pouvez remarquer les bouteilles (avec la tête en bas) qui sont plongées dans de l'eau à -30°C afin de former un glaçon. Ce glaçon est expulsé de la bouteille et celle-ce reçoit alors son bouchon et muselet définitif.
Nous maintenons nos niveaux de sulfitage le plus bas possible. Par conséquent, on pourrait constater une légère altération de la brillance de la bulle. Cela n'affecte en rien la qualité du produit.
Pour illustrer cette bouteille, nous sommes à nouveau partis d'une photo de ARVIA (www.arvia.be). Il s'agit de grosses têtes (1935 - Cavalcade). Notre graphiste habituel (et coopérateur) nous a re-dessiné cette photo afin de pouvoir l'utiliser comme étiquette.
