Vin blanc sec.
Appellation d'Origine Protégée - Côtes de Sambre et Meuse
Alcool : 11 % vol.
Contenance : 75 cL
Vin certifié BIO
Les Affineuses 2022 n'est plus un vin où nous avons assemblé plusieurs cépages. Comme le reste de la gamme, nous avons voulu privilégier un seul cépage : dans ce cas-ci, le Johanniter provenant de notre parcelle de Kinkenweg (à Montzen). Il est étonnant du début à la fin de sa dégustation, il apporte des sensations à la fois de fraîcheur et de chaleur. Les Affineuses 2022 est un vin blanc frais, invitant à la découverte progressive de ses parfums, de ses saveurs subtiles et délicates.
Une jolie robe ambrée, un peu cuivrée.
Au nez, d'abord des notes d’abricots secs et, au 2ème nez, des arômes floraux (rose, violette) et végétaux (foin), un parfum de fleurs séchées, de noisettes fraîches et de pommes cuites.
En bouche : une attaque assez vive en entrée de bouche, une belle acidité bien équilibrée. Les notes d’abricots secs sont bien présentes, un peu de mangue également. En fin de bouche, des saveurs de compote de pommes et le côté « foin coupé ».
Accords Mets/Vin :
- avec des fromages à pâte dure, type Beaufort, Comté,…
- en accompagnement d’une raclette, une fondue savoyarde, un plateau de charcuterie de « montagne » (viande séchée, jambon et saucisson secs)
- un compagnon idéal avec des plats cuisinés au « beurre noisette » (ex : une sole ou une truite meunière aux amandes)
- avec un dessert style tarte tatin, avec des pommes cuites, ou des cookies à la noix de pécan.